初學(xué)使用餃子機(jī)生產(chǎn)餃子機(jī)時(shí)，可能會(huì)遇到那樣那樣的難題，比如餃子機(jī)生產(chǎn)餃子開裂該怎么辦？下邊我們一起來(lái)看看如何解決這個(gè)問題：

餃子機(jī)生產(chǎn)餃子開裂原因：

1、合邊刀是否磨損形變（長(zhǎng)期使用空隙過大，或誤進(jìn)硬物造成 形變起不上需有的合邊功效。）；

2、合邊刀安裝時(shí)，幾刀沒有同一表面；

3、門牙套未把面管合邊傷口（面縫）扶引至模具兩邊面中心，內(nèi)傾角不及時(shí)；

4、揉面時(shí)含水量不足，面硬；

餃子機(jī)生產(chǎn)餃子開裂調(diào)試方式：

1、拆換合邊刀；

2、合邊刀安裝時(shí)保證 幾刀在同一表面；

3、調(diào)節(jié)門牙套，使中縫居中，內(nèi)傾角調(diào)節(jié)及時(shí)8°-10°，面縫盡量卡到門牙套中縫中，以不堵面已經(jīng)。調(diào)整流程以下松掉合邊模下固定門牙套的兩根鏍絲，調(diào)節(jié)門牙套的中縫與合邊模張口中縫對(duì)齊，內(nèi)傾角調(diào)節(jié)到8°-10°（*長(zhǎng)期使用可能導(dǎo)致形變，可將A處墊起，使內(nèi)傾角做到8°-10°）前后挪動(dòng)合邊模，使門牙套下方接口處距光模2-3mm處并處光模中心，鎖起來(lái)鏍絲。

4、調(diào)節(jié)揉面時(shí)加水量，加水量46%-50%；揉面一定要嚴(yán)苛按占比和，防止面皮時(shí)軟時(shí)硬，上面皮無(wú)需抹粉。另：餡要嚴(yán)控水份，盡量不必出水出水。