蝦餃機哪里好？想必大家都吃過蝦餃吧，有的朋友還能夠自己包蝦餃�，F(xiàn)今市場上的許多蝦餃館都引進了一種自動包蝦餃機器，使用一臺全自動蝦餃機就可以輕松包出蝦餃來。許多蝦餃館的老板對于蝦餃機并不陌生了，可是有些蝦餃館自從引進了蝦餃機投入生產(chǎn)之后，生產(chǎn)出的蝦餃總是不能讓老板以及眾多食客滿意。這時有些老板就發(fā)愁了，主要的原因還是對于面和餡料比例把握的不是非常準確，同時和面時水的用量把握不準。那么使用蝦餃機包蝦餃對面和餡料都有哪些要求呢？下面咱們來跟隨阜欣蝦餃機廠家的技術(shù)工作人員一起來看一下使用全自動蝦餃機出產(chǎn)的蝦餃對面和料餡都有哪些要求吧：

　　一、關(guān)于面的要求：

　　1、首先要知道我們使用蝦餃機是什么材質(zhì)制造的，然后就是蝦餃機的質(zhì)量如何？特點有什么？要盡可能的讓機器發(fā)揮出它應(yīng)有的的特長，如果是JK-100型餐館專用蝦餃機，那么它以體積小成型效果好而出名。

　　2、要知道和出的面是不是機器符合出產(chǎn)，如果運用手工和面，和出的面不能過于稀，也不能過于硬，要軟硬適中才可以。若是運用和面機和面，時間應(yīng)該把握在20分鐘左右，要是用真空和面機和面的話，時間應(yīng)在在六分鐘左右為宜，根據(jù)面的具體情況而定吧。

　　3、關(guān)于面的加水量，主要依據(jù)一年的季節(jié)以及面的自身情況而定，季節(jié)改變對面的吃水量有很大影響，比如：夏日面放的時間相對長一點，面就比較軟軟，冬天的溫度偏低，則恰恰相反。

　　4、面帶的厚度應(yīng)控制在1.2cm-1.8cm之間，寬度應(yīng)該在12cm左右。

　　二、對于餡料的要求：

　　蝦餃機對于餡料顆粒大小要求

　　1、根據(jù)自個出產(chǎn)蝦餃的大小而確定餡的多少，通常中高檔蝦餃中肉餡的含量大概在30%以上，菜的顆�？煞诺�0.6cm左右，要是韭菜類型的餡料其長度應(yīng)盡可能保持在0.6cm。

　　2、恰當(dāng)加入水，視具體狀況而定。用抱團劑的飯館加水量基本在15%—18%之間，不用的情況下應(yīng)控制在15%之內(nèi)。

　　3、餡的調(diào)伴上，要以餡料更為爽滑為目的。加入菜餡以后，充分攪拌，若是餡料的爽滑度欠缺，可以適當(dāng)加入少量的食用油，攪餡的時間和餡料的放置時間一定要把握準，特別對芹菜等蔬菜餡料，放置時間長能夠軟化菜顆粒(菜滲透壓)，拌和可以確保證菜和肉均勻。

　　蝦餃機哪里好？阜欣蝦餃機廠家溫馨提示：對于使用蝦餃機的用戶來講，蝦餃機能不能生產(chǎn)出符合自己要求的蝦餃關(guān)鍵還是取決于面皮和餡料。其實并不是只有機器才這樣的，即使是人工包制蝦餃道理也是一樣的，面皮和餡料的好壞直接關(guān)系到蝦餃成型的好壞程度。蝦餃機為我們帶來了很大的幫助。既節(jié)省了人工成本和時間，同時也提高了蝦餃的產(chǎn)量和質(zhì)量。