今天是冬至，終于又到了一年一度你媽問你今天吃水餃沒的日子。雖然有些地方的冬至傳統(tǒng)是吃湯圓，但小編的朋友圈還是一早就被“吃水餃”的問候刷屏了，不能輸?shù)男【帥Q定今天就跟大家聊聊包水餃的事。不是手工包，而是水餃機(jī)包，1分鐘100個(gè)，顫抖吧人類，你永遠(yuǎn)也比不上水餃機(jī)的手速了。

　　▐原材料的制備

　　水餃無非是由水餃皮和水餃餡兒構(gòu)成的，所以前期的準(zhǔn)備工作也就圍繞著這兩部分開展。

　　水餃餡中的蔬菜等材料會(huì)被投入到清水中浸泡、震動(dòng)、翻滾清洗，洗好后會(huì)被送到切割機(jī)里切碎成丁。

　　肉類則被送到大型絞肉機(jī)里絞碎。最后再把單一食材混合起來，加入調(diào)味料后攪拌均勻，至此，餡料的準(zhǔn)備就完成了。

　　餡兒拌好了，來做皮吧！面粉在機(jī)器中和成面團(tuán)后，會(huì)經(jīng)過多道滾軸擠壓，讓面皮變得更加筋道，也越來越薄。

　　當(dāng)壓到合適包水餃的厚度后，面皮就被機(jī)器切成統(tǒng)一大小的水餃皮，并掉落到包水餃機(jī)上。

　　▐包水餃

　　終于來到最重要的步驟了。一般常見機(jī)械仿人工的包水餃方式有擠壓式和折疊式。擠壓式用不同的模具可以擠成不同的形狀，外國友人常用這種機(jī)器，因?yàn)樗麄兊摹八�餃”就形狀各異�?/span>

　　國內(nèi)常見的是折疊式。如下圖中圓盤上每一個(gè)放水餃的地方就是一個(gè)包合機(jī)，它隨著圓盤轉(zhuǎn)一圈，分別會(huì)經(jīng)歷掉落水餃皮、掉落水餃餡、包水餃和把水餃推出去4個(gè)步驟，此時(shí)空了的包合機(jī)剛好又轉(zhuǎn)回到掉落水餃皮的地方，開始新一輪的循環(huán)。

　　放大看一下水餃餡掉落的過程，定量的水餃餡準(zhǔn)確地掉在水餃皮上。

　　穩(wěn)穩(wěn)接住了水餃餡的包合機(jī)下一步就被轉(zhuǎn)到折疊步驟了，下圖箭頭指示的滑竿，是折疊的關(guān)鍵，包合機(jī)經(jīng)過滑竿時(shí)會(huì)被自然地頂起，水餃皮就被對折整齊了。

　　你看它是向左轉(zhuǎn)還是向右轉(zhuǎn)？

　　對齊后水餃皮只是禮貌性地面對面，這時(shí)包合機(jī)的另一面被施加了外力，讓水餃皮完全親密接觸，緊緊粘在一起，達(dá)到把水餃密封好的目的。到這時(shí)，水餃就包好了。

　　就是這里施加外力

　　圓盤繼續(xù)轉(zhuǎn)，就轉(zhuǎn)到了傳送帶跟前，這時(shí)一個(gè)小推桿就“嗖嗖嗖”把包好的水餃推到傳送帶上了。包水餃的過程就完成了。

　　▐速凍

　　在傳送帶上，排列整齊的水餃被抓取水餃機(jī)準(zhǔn)確地抓住，輕輕放入軌道兩邊的盒子中。這個(gè)水餃機(jī)有柔軟的氣動(dòng)手抓，不會(huì)傷害嬌嫩的水餃。

　　為了讓水餃有更長的保質(zhì)期，能夠最終與你新鮮又安全地見面，裝好的水餃盒需要一個(gè)接一個(gè)排隊(duì)去接受一場長達(dá)40分鐘零下50攝氏度的冷凍洗禮。

　　▐包裝，檢測

　　速凍好的水餃下一步就被送去“穿衣服”——包裝了。

　　有人擔(dān)心全自動(dòng)的生產(chǎn)線是不會(huì)吃到頭發(fā)了，但會(huì)不會(huì)吃到螺絲呢？其實(shí)不用擔(dān)心，每一件包裝好的水餃都要經(jīng)過X光機(jī)的照射，確保產(chǎn)品中沒有掉落的零件才會(huì)裝箱出廠，最終于端上你的餐桌。

　　接受X光機(jī)的檢查

　　X光檢查時(shí)電腦呈現(xiàn)的影像

　　經(jīng)過X-光檢測合格的水餃，會(huì)被抓取水餃機(jī)整齊地?cái)[放在包裝箱內(nèi)，為了不對水餃造成破壞，這次的抓取水餃機(jī)則是利用吸盤吸住外層包裝達(dá)到抓取目的的，動(dòng)作輕柔，卻十分有效。

　　包裝好的箱子也會(huì)被水餃機(jī)整齊地碼放在零下18攝氏度的倉庫中，等待最后的發(fā)貨，流通到市面上。